Aups · 83

Maison de la Truffe d'Aups et du Verdon

Au cœur d'Aups, capitale de la truffe du Haut-Var, un centre d'interprétation municipal dédié à la truffe noire du Verdon et à la trufficulture.

Truffe noire (Tuber melanosporum) de Provence, première catégorie, présentée sur une ardoise de marché — le « diamant noir » célébré à Aups, capitale de la truffe du Haut-Var

L’essentiel

La Maison de la Truffe d'Aups et du Verdon est un espace muséographique doublé d'une épicerie fine, consacré à la truffe noire, au cœur du village d'Aups (Var).
Son thème est la trufficulture et le « diamant noir » : histoire, biologie, géologie, culture, récolte, économie et commercialisation de la truffe, dans un parcours ludique et sensoriel d'environ 180 m².
Le lieu a été créé par la commune d'Aups et a ouvert fin novembre 2015 ; le projet a été accompagné depuis 2005 par le Parc naturel régional du Verdon, avec la Chambre d'agriculture du Var et des fonds européens LEADER.
On y découvre un parcours d'exposition thématique, des espaces sensoriels autour de « l'Aventure de la truffe » et une boutique de produits du terroir.
Aups, place forte trufficole du Haut-Var Verdon, accueille l'un des premiers marchés de détail de truffes de la région — d'où son appellation courante de « capitale de la truffe ».

Ce que l'on découvre

La Maison est installée dans l'ancien Hospice Saint-Jacques, bâtiment du XVIIe siècle au cœur du village d'Aups.
Le parcours occupe environ 180 m² et propose une plongée ludique dans l'univers souterrain et mystérieux du diamant noir.
L'exposition est organisée autour de modules thématiques : histoire, biologie, géologie, culture, récolte, économie et commercialisation de la truffe.
Le site combine plusieurs espaces : un parcours autour de « l'Aventure de la truffe » et un volet sensoriel (la truffe par les cinq sens, avec dégustation).
Une épicerie fine propose des produits truffés et des produits régionaux.

La truffe noire du Verdon

La truffe reine d'Aups est la truffe noire, Tuber melanosporum, aussi appelée « diamant noir ».
La récolte, appelée le « cavage », se pratique le plus souvent à l'aide d'un chien truffier, dans une complicité entre l'homme et l'animal.
Le trufficulteur utilise un petit outil, le « picon », pour extraire délicatement la truffe repérée.
La saison de la truffe fraîche court de fin novembre à fin mars, en plein hiver.
Les terres pierreuses et calcaires du Haut-Var offrent des conditions réputées favorables à la truffe.

Aups, capitale de la truffe

Le marché aux truffes noires d'Aups, créé en 1971, se tient tous les jeudis matins du 4e jeudi de novembre jusqu'à fin mars.
Ce marché ne propose que des truffes Tuber melanosporum de 1re et 2e catégories, et il est réservé à la vente aux particuliers (marché de détail).
En saison estivale, une vente de truffes d'été a lieu le mercredi matin.
Aups est présentée comme accueillant l'un des premiers marchés de détail de truffes et comme une place trufficole de renom du Haut-Var Verdon.
La filière trufficole varoise s'est structurée en filière d'excellence du département.

Pourquoi Aups

Aups est un village provençal du Haut-Var, aux portes des gorges et des lacs du Verdon.
La commune se situe sur la route menant vers le Verdon et le lac de Sainte-Croix, à proximité de Moustiers-Sainte-Marie.
Son terroir calcaire et son climat en font un secteur historique de production de truffe noire.
Le village conjugue patrimoine provençal — places, fontaines, marché — et proximité des grands sites naturels du Verdon.

Accès & visite

La Maison de la Truffe se trouve au cœur du village d'Aups, dans le Haut-Var (83), aux portes du Verdon, à proximité de l'office de tourisme. Aups se rejoint par la route depuis Moustiers-Sainte-Marie et le lac de Sainte-Croix à l'ouest, depuis Salernes et Draguignan au sud-est, ou depuis l'A8 puis les routes départementales du Haut-Var. Le centre du village se parcourt à pied ; on stationne sur les places et parkings à proximité.

Site officiel du musée (horaires & tarifs) ↗

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Maison de la Truffe d'Aups et du Verdon ?

C'est un espace muséographique doublé d'une épicerie fine, consacré à la truffe noire et à la trufficulture, au cœur d'Aups dans l'ancien Hospice Saint-Jacques (XVIIe siècle). Le parcours, d'environ 180 m², présente de façon ludique et sensorielle l'histoire, la biologie et la récolte du « diamant noir ».

Qui gère la Maison de la Truffe et depuis quand existe-t-elle ?

Elle a été créée par la commune d'Aups et a ouvert fin novembre 2015. Le projet a été accompagné depuis 2005 par le Parc naturel régional du Verdon, avec le concours de la Chambre d'agriculture du Var et de fonds européens LEADER.

Quand a lieu le marché aux truffes d'Aups ?

Le marché aux truffes noires se tient tous les jeudis matins, du 4e jeudi de novembre jusqu'à fin mars. Créé en 1971, il ne propose que des truffes Tuber melanosporum de 1re et 2e catégories. Une vente de truffes d'été a lieu le mercredi matin en saison estivale.

Pourquoi Aups est-elle associée à la truffe ?

Aups et le Haut-Var forment un terroir trufficole réputé, aux sols pierreux et calcaires favorables à la truffe noire. Le village accueille l'un des premiers marchés de détail de truffes de la région, ce qui lui vaut sa réputation de haut lieu de la truffe du Verdon.

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