Aups · 83

Maison de la Truffe d'Aups et du Verdon

Nel cuore di Aups, capitale del tartufo dell’Haut-Var, un centro di interpretazione comunale dedicato al tartufo nero del Verdon e alla tartuficoltura.

Un tartufo nero (Tuber melanosporum) di Provenza, prima categoria, su una lavagnetta di mercato — il «diamante nero» celebrato ad Aups, capitale del tartufo dell'Alto Var

L’essenziale

La Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon è uno spazio museografico abbinato a una bottega gastronomica, dedicato al tartufo nero, nel cuore del villaggio di Aups (Var).
Il suo tema è la tartuficoltura e il «diamante nero»: storia, biologia, geologia, coltivazione, raccolta, economia e commercializzazione del tartufo, in un percorso ludico e sensoriale di circa 180 m².
Il centro è stato creato dal comune di Aups e ha aperto a fine novembre 2015; il progetto è stato seguito fin dal 2005 dal Parc naturel régional du Verdon, con la Chambre d’agriculture du Var e fondi europei LEADER.
Qui scopri un percorso espositivo tematico, spazi sensoriali attorno a «l’Avventura del tartufo» e una bottega di prodotti del territorio.
Aups, roccaforte tartuficola dell’Haut-Var Verdon, ospita uno dei principali mercati al dettaglio di tartufi della regione — da cui il suo soprannome di «capitale del tartufo».

Cosa scopri

La Maison ha sede nell’ex Hospice Saint-Jacques, edificio del XVII secolo nel cuore del villaggio di Aups.
Il percorso occupa circa 180 m² e propone un’immersione ludica nell’universo sotterraneo e misterioso del diamante nero.
L’esposizione è organizzata attorno a moduli tematici: storia, biologia, geologia, coltivazione, raccolta, economia e commercializzazione del tartufo.
Il sito combina più spazi: un percorso attorno a «l’Avventura del tartufo» e una sezione sensoriale (il tartufo attraverso i cinque sensi, con degustazione).
Una bottega gastronomica propone prodotti tartufati e prodotti regionali.

Il tartufo nero del Verdon

Il tartufo regina di Aups è il tartufo nero, Tuber melanosporum, chiamato anche «diamante nero».
La raccolta, chiamata «cavage» (cerca del tartufo), si pratica il più delle volte con l’aiuto di un cane da tartufo, in una complicità tra uomo e animale.
Il tartuficoltore utilizza un piccolo attrezzo, il «picon», per estrarre delicatamente il tartufo individuato.
La stagione del tartufo fresco va da fine novembre a fine marzo, in pieno inverno.
I terreni pietrosi e calcarei dell'Haut-Var offrono condizioni notoriamente favorevoli al tartufo.

Aups, capitale del tartufo

Il mercato dei tartufi neri di Aups, creato nel 1971, si tiene ogni giovedì mattina dal 4° giovedì di novembre fino a fine marzo.
Questo mercato propone solo tartufi Tuber melanosporum di 1ª e 2ª categoria, ed è riservato alla vendita ai privati (mercato al dettaglio).
In stagione estiva, una vendita di tartufi estivi si svolge il mercoledì mattina.
Aups è presentata come sede di uno dei principali mercati al dettaglio di tartufi e come una rinomata piazza tartuficola dell’Haut-Var Verdon.
La filiera tartuficola del Var si è strutturata come filiera d’eccellenza del dipartimento.

Perché Aups

Aups è un villaggio provenzale dell’Haut-Var, alle porte delle gole e dei laghi del Verdon.
Il comune si trova sulla strada che conduce verso il Verdon e il lac de Sainte-Croix, nei pressi di Moustiers-Sainte-Marie.
Il suo terroir calcareo e il suo clima ne fanno un settore storico di produzione del tartufo nero.
Il villaggio unisce patrimonio provenzale — piazze, fontane, mercato — e vicinanza ai grandi siti naturali del Verdon.

Come arrivare & visitare

La Maison de la Truffe si trova nel cuore del villaggio di Aups, nell’Haut-Var (83), alle porte del Verdon, nei pressi dell’ufficio del turismo. Aups si raggiunge in auto da Moustiers-Sainte-Marie e dal lac de Sainte-Croix a ovest, da Salernes e Draguignan a sud-est, oppure dall’A8 e poi dalle strade dipartimentali dell’Haut-Var. Il centro del villaggio si percorre a piedi; si parcheggia sulle piazze e nei parcheggi nelle vicinanze.

Sito ufficiale del museo (orari & tariffe) ↗

Domande frequenti

Cos’è la Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon?

È uno spazio museografico abbinato a una bottega gastronomica, dedicato al tartufo nero e alla tartuficoltura, nel cuore di Aups, nell’ex Hospice Saint-Jacques (XVII secolo). Il percorso, di circa 180 m², presenta in modo ludico e sensoriale la storia, la biologia e la raccolta del «diamante nero».

Chi gestisce la Maison de la Truffe e da quando esiste?

È stata creata dal comune di Aups e ha aperto a fine novembre 2015. Il progetto è stato seguito fin dal 2005 dal Parc naturel régional du Verdon, con il concorso della Chambre d’agriculture du Var e di fondi europei LEADER.

Quando si tiene il mercato dei tartufi di Aups?

Il mercato dei tartufi neri si tiene ogni giovedì mattina, dal 4° giovedì di novembre fino a fine marzo. Creato nel 1971, propone solo tartufi Tuber melanosporum di 1ª e 2ª categoria. Una vendita di tartufi estivi si svolge il mercoledì mattina in stagione estiva.

Perché Aups è associata al tartufo?

Aups e l’Haut-Var formano un terroir tartuficolo rinomato, con suoli pietrosi e calcarei favorevoli al tartufo nero. Il villaggio ospita uno dei principali mercati al dettaglio di tartufi della regione, il che gli vale la sua reputazione di luogo simbolo del tartufo del Verdon.

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